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第1题
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（)A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：()
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失
第4题
以下关于船舶制冷装置装船后的试验，说法完全正确的有：()
以下关于船舶制冷装置装船后的试验，说法完全正确的有：（)
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A.制冷装置装船后应按相关要求做密性试验，24h中的前12h压力降不应超过2%，其余的12h应保持压力稳定
B.冷藏装置试验时间，在冷藏舱温度降至所要求的低温后至少应为12h，但从制冷开始到试验结束总时间不少于24h
C.热平衡试验应在冷藏舱达到设计所要求的低温，并消除绝热层等潜在的热量使舱温经一段时间稳定后开始，试验时压缩机可间歇运转但要保持此温度12h，每小时记录有关参数一次。舱壁外面应无结霜现象
D.冷藏舱内在设计温度下，检查舱壳板外表有无严重漏冷现象，同时检查绝热效能，停止制冷机工作记录6h的舱温回升值。每小时记录一次，舱温回升值应符合相关规定
第8题
冷藏醒发面团次日操作时需回温至（），魔法棒半成品需回温至（）。
A.22-24℃，20-24℃
B.20-24℃，26-28℃
C.22-24℃，26-28℃
D.20-24℃，22-24℃
第10题
医疗机构发生医疗废物流失，泄露，扩散和意外事故时，应采取紧急处理措施？（）
A．确定流失，泄露，扩散的医疗废物的类别，数量，发生时间，影响范围及严重程度
B．组织有关人员尽快按照医疗废物处理应急预案，对发生医疗流失，泄露，扩散的现场进行处理
C．工作人员应按照职业安全防护要求规范着装后，方可进行泄露，扩散的医疗废物及被污染区域的处理工作
D．对被医疗废物污染的区域进行处理时，应当尽可能减少对患者，工作人员，其他现场人员及环境的影响
