果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖液,如果葡 萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是()
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.改变了培养液的pH
C.酵母菌细胞失水
D.酵母菌发生了变异
D、酵母菌发生了变异
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.改变了培养液的pH
C.酵母菌细胞失水
D.酵母菌发生了变异
D、酵母菌发生了变异
A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和瓶口处需要加大用盐量
B.醋酸发酵过程中包括无氧呼吸和有氧呼吸
C.各制作过程中主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.各制作过程中主要菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
带盖的瓶子)装置制葡萄酒,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18~25℃,每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30~35℃,进行制果醋的发酵。同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20d左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题:
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者()。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是()。
(2)同学甲在制酒阶段,每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是()。
(3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化:()。
(4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的目的是()。
(5)制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃,目的是()。
(6)制作果酒过程一般不需要额外添加酵母菌即可完成,原因是()。
A.使面粉形成松散细腻的微粒
B.除去杂质
C.降低面粉的温度
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
A.降低面粉的温度
B.使面粉形成松散细腻的微粒
C.除去杂质
D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵