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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在制作馒头或面包时，蒸出的馒头喧软多孔。与发面有关的微生物（）

A.腐生细菌

B.真菌

C.酵母菌

D.黄曲霉

答案

C、酵母菌

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更多“在制作馒头或面包时，蒸出的馒头喧软多孔。与发面有关的微生物（…”相关的问题

第1题

利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（）

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第2题

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

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第3题

蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头胚均匀受热（）

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第4题

尿浓缩功能试验饮食包括（）。

A.控制全天饮食中水分，总量600—800ml

B.可进食米饭、馒头、面包

C.可进食土豆、豆腐、炒鸡蛋

D.避免过甜、过咸或含水高的食物

E.蛋白质供给量1g/kg.d

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第5题

使用膨松剂的食品包括（）。

A.饼干

B.面包

C.月饼

D.馒头

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第6题

特制粉适宜面包、馒头（）

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第7题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第8题

高庄馒头，面包等成型方法是搓（）

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第9题

根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（)。

A.黄豆

B.瘦猪肉

C.波菜

D.面包

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第10题

馒头的比容是指蒸制后（）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体

馒头的比容是指蒸制后（）比值。

A.馒头体积与面团质量

B.馒头体积与馒头质量

C.馒头体积与面团体积

D.馒头质量与馒头体积

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第11题

哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多食用()。

A.土豆、芋头

B.黄豆、莲子、绿豆

C.馒头、咸饼干、咸面包

D.燕麦片、燕麦、美国大杏仁

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