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[单选题]

按照传统风味流派分类方法,中国菜肴的四大菜系是鲁、川、粤和()

A.京

B.沪

C.浙

D.淮扬

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第1题
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于()

A.基础式调味

B.使用淡色调味

C.保持地方传统风味

D.不用辣椒调味

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第2题
中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()、()、()和()四大流派。
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第3题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第4题
“亚洲四大邪术”于2015年5月起在各大网络论坛走红,总的来讲,这四门“功夫”对使用者的身材相貌都有化腐朽为神奇的功效。虽然这四种方法流派不同,各有千秋,但目的却很一致——让丑变得美,美变得更美。其中,日本的是()。此产业的产品不仅品种多而且分类十分精细。这也是为何不少中国女孩去日本旅行都会批发托运此类产品的原因。

A.化妆术

B.整容术

C.变性术

D.PS术

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第5题
简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。
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第6题
中国面点的主要风味流派有京式、苏式、()三种。
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第7题
试述中国饮食风味流派的成因。

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第8题
上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

A.菜肴

B.特色菜

C.名菜

D.传统菜

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第9题
科技进步和市场国际化使食品原材料新品种越来越多,营养配餐员应注意保持菜肴的原有传统和风味,避免利用新品种蔬菜原料开发新菜点。()
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第10题
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()
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第11题
在中国工夫茶茶艺四大流派中,()最古色古香,堪称中国茶道的“活化石”。

A.铁观音茶艺

B.潮汕工夫茶

C.乌龙十八道

D.武夷十八道

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