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第4题
对新批号的干燥培养基物理、化学及生物学指标鉴定，包括以下哪些指标（）
A.感官（外观）研细程度和颜色（溶解前后），透明度，杂质等
B.PH测定，按各种培养基要求的PH±0.2，蒸馏水的PH应在6.4-7.0之间
C.被检培养基相应细菌生长率测试
D.菌落大小及特征的检测
第10题
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()
A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
