题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
关于Chardonnay生产酿造过程,可能出现的情况以下哪些1.会在酿造的过程中添加额外的酸度。 2.使用苹果酸乳酸发酵转化尖锐的酸度,并增加黄油、奶油的风味。 3.陈年期间进行酒泥接触,从而增加面包、饼干的风味。4.使用橡木桶发酵或者陈年,从而增加烟熏、香草的风味()
A.2、4
B.2、3、4
C.1、2、4
D.1、2、3、4
答案
D、1、2、3、4
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A.2、4
B.2、3、4
C.1、2、4
D.1、2、3、4
D、1、2、3、4
A.采摘—破碎—压榨—酒精发酵—储存或陈年—包装
B.采摘—破碎—酒精发酵—压榨—储存或陈年—包装
C.采摘—风干—破碎—压榨—酒精发酵—储存或陈年—包装
D.采摘—破碎—酒精发酵—压榨—酵母自容——包装
A.加泰罗尼亚地处西班牙东北部
B.几乎所有的CAVA都产自加泰罗尼亚
C.加泰罗尼亚各个子产区种植的葡萄混合,生产静止葡萄酒的大区级DO
D.普里奥拉托(Priorat)只酿造红葡萄酒
A.齐鲁酒文化博物馆
B.古井酒文化博物馆
C.国井宋代御酒窖藏遗存
D.国井扳倒井遗址
A.仙粉黛往往成熟的不均匀,采收时可能出现一串葡萄上同时存在已风干和未成熟的果粒
B.大批量生产的仙粉黛桃红葡萄酒通常是用早采摘葡萄酿造的
C.未成熟的葡萄往往会展现出细微的草本植物特征
D.典型的白仙粉黛(White Zinfandel)果味充沛,颜色较浅,通常为干型
A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖