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[填空题]

容易被细菌污染的食物:()等及其制品;化学性食物中毒,如重金属、()及农药中毒等;在某一特定环境下能产生有毒物质的食品,如发芽的();霉变的甘蔗;未加热煮透的()等。

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第1题
容易被细菌污染的食物:()等及其制品;化学性食物中毒,如重金属、()及农药中毒等;在某一特定环境下能产生有毒物质的食品,如发芽的();霉变的甘蔗;未加热煮透的()等。
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第2题
大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要是因为()。

A.大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

B.大豆及其制品有利于防治心血管疾病

C.大豆蛋白属于优质蛋白

D.大豆及其制品容易获取

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第3题
大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要原因不包括()。

A.大豆及其制品容易获取

B.大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C.大豆蛋白属于优质蛋白

D.大豆及其制品有利于防治心血管疾病

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第4题
更容易被蜡样芽孢杆菌污染的食物主要有:()。

A.含淀粉多的食物

B.水产品类食物

C.蛋制品

D.蔬菜类食物

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第5题
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现()
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第6题
有关助听器的清洁说法正确的是()。

A.不要把助听器放置在高温、高湿处

B.由于助听器容易被耳垢、细菌等污染,并因此导致耳道感染

C.耳内式助听器至少一周清洁三次(如果耳垢多,可以每天清洁一次)

D.用棉花球擦干净助听器,切忌用水擦洗,因为水会损害助听器

E.耳背式助听器外部也要经常保持清洁及干燥

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第7题
宴会食物原料中,豆类及其制品主要提供()等营养素。

A.蛋白质

B.脂肪

C.膳食纤维

D.维生素A

E.矿物质

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第8题
以下细菌属于不分解蛋白质,食品被污染后通常没有感官上的变化。且容易让婴儿得败血症的是()

A.副溶血弧菌

B.志贺氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

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第9题
人兽共患传染病由动物传染到人的方式有()。

A.人直接接触患病动物及其排泄物

B.人食入被污染的水和食物

C.通过被污染的空气飞沫

D.以上都是

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第10题
真菌性食物中毒:指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。特点为()。

A.发病率较高

B.死亡率也较高

C.病死率低

D.发病率低

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第11题
租赁餐饮食材、餐具等应该做好防护,避免交叉污染,如何做()

A.即食非即食、生熟制品应有效隔离,避免交叉污染

B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护,避免被污染

C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内,保持清洁

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