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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下不属于米粉制备过程中淀粉变化过程的是()

A.淀粉水解

B.淀粉糊化

C.淀粉回生

D.淀粉凝胶

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A、淀粉水解

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第1题

根据以下框图答复以下问题(答题时,方程式中的M、E用所对应的元素符号表示):

问题一、写出M溶于稀H2SO4和H2O2混合液的化学方程式:()。

问题二、某同学取X的溶液,酸化后加入KI、淀粉溶液,变为蓝色。写出与上述变化过程相关的离子方程式()、()。 

问题三、写出Cl2将Z氧化为K2EO4的化学方程式:()。

问题四、由E制备的E(C5H5)2的结构如右图,其中氢原子的化学环境完全相同。但早期人们却错误地认为它的结构为:核磁共振法能够区分这两种结构。在核磁共振氢谱中,正确的结构有()种峰,错误的结构有()种峰。

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第2题
微生物胶是微生物在生长代谢过程中,利用淀粉水解产生的多糖,以下哪种多糖不属于微生物胶()

A.黄原胶

B.结冷胶

C.壳聚素

D.凝结多糖

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第3题
关于高分子溶液的制备叙述错误的是()。

A.制备高分子溶液首先要经过有限溶胀过程

B.无限溶胀常辅助搅拌或加热来完成

C.胃蛋白酶需撒于水面后,立即搅拌利于溶解

D.淀粉的无限溶胀过程必须加热到60℃~70℃才能完成

E.甲基纤维素溶液的制备需在冷水中完成

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第4题
米粉中的淀粉是黏性大的()。

A.水淀粉

B.糖淀粉

C.直链淀粉

D.支链淀粉

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第5题
制作传统黄酱的主要原料是()。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.荞麦粉

E.大豆粉

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第6题
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第7题
下列变化不属于化学变化的是()。

A.冰块融化

B.酒精消毒

C.食物消化

D.氧气制备

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第8题
在制作面包时只能使用()粉。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.淀粉

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第9题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫老化。()
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第10题
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,为加入()或泡打粉的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

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第11题
下列关于DNA的粗提取和鉴定的实验过程的叙述中,不正确的是()

A.操作步骤为:制备鸡血细胞→破碎细胞,获取含DNA的滤液→溶解核内的DNA→析出并滤取含DNA的黏稠物→DNA的再溶解→提取较纯净的DNA→鉴定DNA

B.实验过程中第一次所用NaCl溶液的浓度是2 mol/L,目的是溶解细胞核内的DNA

C.实验过程中,过滤含黏稠物的0.14 mol/L的NaCl溶液和过滤溶解有DNA的2 mol/L的NaCl溶液的目的分别是得到纱布上的黏稠物和含DNA的滤液

D.向溶有DNA的2 mol/L的NaCl溶液中加入二苯胺试剂即可出现蓝色变化

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