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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于腌制牛蛙保存标准正确的是（）

A.腌制后冷冻保存1.5天

B.腌制后冷藏保存1.5天

C.腌制后常温保存1.5天

答案

B、腌制后冷藏保存1.5天

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第1题

开封后的原料不需封口储存。腌制全部完成后，打印开封腌料保存期限，常温储存K+6天（）

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第2题

腌制红肉时，需要1袋辣腌泡粉，有开封的半袋辣腌泡粉，怎么配比（）

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第3题

腌制香辣鸡腿时，每轮最少腌10个，最多腌100个（）

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第4题

腌腊肉制品是以畜禽肉类是主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。（）

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第5题

以下烤翅根腌制说法正确的有哪些（）

A.腌制后20个翅根/袋

B.腌制6袋烤翅根需要新奥尔良腌泡粉970克

C.腌制6袋烤翅根需要冰水0.8升

D.腌制6袋烤翅根需要冰水0.85升

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第6题

含水量较高的原料肉生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第7题

食品的腌制方法有（）、（）、（）与混合腌制法。

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第8题

腌制机停止转动后，将食品转移到沥水盒中沥去腌汁液钟（）

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第9题

腌制的方法主要有（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.灌水腌法

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第10题

腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干地腌制方法。

A.植物性

B.动物性

C.矿物性

D.菌菇

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第11题

腌制有湿腌法、干腌法、()、()四种方法。

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