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[填空题]

生产中常用的膨松剂有两大类:()和()。

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第1题
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。()
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第2题
面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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第3题
西点中常用的化学膨松剂有()。

A.酵母

B.老肥

C.小苏打

D.臭粉

E.泡打粉

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第4题
西点中常用的膨松剂有以下几种:酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()
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第5题
常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。()
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第6题
饼干制作常用原料有()。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.膨松剂

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第7题
化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品?起什么作用?有哪几种产品?最常用的产品有哪些?这些膨松剂各有什么优缺点,各适用于哪些烘烤食品?
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第8题
在挂糊中常用的化学膨松剂是()

A.小苏打

B.苏打

C.油脂

D.鸡蛋

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第9题
化学膨松剂主要有两大类;一类是( )如小苏打泡打粉等,另一类是矾碱盐等。
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第10题
常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小苏打,臭粉,另一类是矾、碱、盐,前一类可以单独使用,后一类可以结合使用()
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第11题
常用的标点符号有()种,分点号和标号两大类。
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