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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用()方法。

A.沸水滚

B.碱水滚

C.热水滚

D.冷水滚

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第1题

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（)方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用()方法。

A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.碱水滚

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第2题

冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（)。A.冷不滚B.暖水滚C.热水滚D.沸水滚

冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。

A.冷不滚

B.暖水滚

C.热水滚

D.沸水滚

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第3题

下列不属于煎滚法的特点的选项是（）。

A.以鱼类原料为主料

B.主料滚前均须先煎透

C.烹制时间一般比清滚法要短

D.成品汤色奶白，滋味香腴鲜美

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第4题

冬瓜盅，应跟（)作佐料上桌。

A.浙醋

B.上汤

C.精盐

D.糖醋芡

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第5题

具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（)。A.滚B

具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。

A.滚

B.烩

C.氽

D.清

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第6题

导致滚丝轮螺纹在倒角处损坏的原因是（)

A.滚丝轮倒角太小

B.滚丝轮倒角太大

C.两滚丝轮端面不在一平面内

D.两滚丝轮端面在一平面内

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第7题

滚压成型机起动前，应检查主轴、滚头、离合器、制动器及电气设备是否完好。（)

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第8题

进行指定的云服务器实例的磁盘快照回滚，在没有任何额外操作的情况下，该磁盘上回滚前的原有数据可以恢复（）

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第9题

广东菜系名菜：();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

广东菜系名菜：（);（)、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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第10题

对阿里云的云服务器ECS实例进行磁盘快照回滚操作后，在没有任何额外操作的情况下，该磁盘上回滚前的原有数据也可以恢复。（)

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第11题

甲、乙二青年上山游玩，为寻求刺激甲提议将一圆木滚下山，乙表示同意，于是两人共同将此圆木从山上扔下，不料正好砸伤山下的路人丙。此事应由谁承担民事责任（）。

A.甲

B.乙

C.甲、乙

D.甲、乙、丙

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