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第1题
对食品进行热加工的目的是什么?热加工会对蛋白质有何不利影响?
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第2题
简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?
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第3题
下列哪些方法可以检测热加工食品的动物来源()
A.光学分析
B.DNA分析
C.免疫学分析
D.色谱分析
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第7题
试就食品化学所学内容,论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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第8题
什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些?
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第9题
激光切割属于热加工,影响其切割质量的因素有很多,主要有哪些?()
A.切割速度
B.焦点位置
C.气压大小
D.喷嘴大小
E.喷嘴高度
F.气体纯度G.功率大小H.板材质量I.天气温度
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