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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食品冷却方法中冷却最迅速的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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第1题

下列食品冷却方法中应用最为广泛的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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第2题

食品冷却的方法有（)。

A.接触冰冷却法

B.空气冷却法

C.水冷却法

D.真空冷却法

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第3题

简述食品冷却方法及其优缺点。

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第4题

把钢快速加热，使其表面迅速达到淬火温度，不等到热量传到心部就立即冷却的热处理方法，称为钢的表面淬火。（)

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第5题

蛋糕出炉后，为了防止收缩太大，可采用的方法为（)。

A.迅速放回冰箱

B.迅速放在大理石台面上

C.迅速翻扣在冷却网架上

D.以上都可以

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第6题

要使开关断开电路，就必须使电弧熄灭，目前主要采取的方法有（)。

A.将电弧拉长，使电源电压不足以维持电弧燃烧，从而使电弧熄灭，断开电路

B.有足够的冷却表面，使电弧与整个冷却表面接触而迅速冷却

C.限制电弧火花喷出的距离，防止造成相间飞弧

D.将电弧缩短

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第7题

样品烘干后，错误的操作是（)。

A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重

B.在烘箱内自然冷却后称重

C.从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量

D.迅速从烘箱中取出称重

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第8题

加油站卸油罐车初起火灾最常用的灭火方法是（)。

A.隔离法

B.冷却法

C.窒息法

D.负催化抑制法

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第9题

样品烘干后，正确的操作是（）A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B.在烘箱内自然冷却后称重C.从烘箱

样品烘干后，正确的操作是（）

A.从烘箱内取出，放在室内冷却后称重

B.在烘箱内自然冷却后称重

C.从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量

D.迅速从烘箱中取出称重

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第10题

在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（)再移入干燥器中。

A.100℃

B.150℃

C.200℃

D.300℃

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第11题

无裂、无包体纯净的钻石在真空中加热最高至（)后迅速冷却，不会给钻石带来损伤。

A.1000℃

B.1500℃

C.1800℃

D.2000℃

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