题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜中维生素P含量最高的是（）。

A.乌龙茶

B.柑橘类

C.茄子

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第1题

在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中,所以

食用时不宜去掉皮。

判断对错

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第2题

瓜茄类蔬菜中，黄瓜、冬瓜的维生素C含量较高。（）

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第3题

蔬菜中含维生素C最高的是（）。

A.苦瓜

B.番茄

C.青椒

D.茄子

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第4题

大白菜所含维生素C甚多，是浅色菜中含维生素C最高的蔬菜。（）

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第5题

下列瓜茄类蔬菜中含维生素C最高的是（）

A.冬瓜

B.南瓜

C.苦瓜

D.茄子

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第6题

下列食物中锌含量最高的食物是（)。

A.蔬菜

B.米饭

C.牛奶

D.牡蛎

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第7题

水果的营养特点包括（）。

A.新鲜水果是维生素C的良好来源

B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多

C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多

D.以上选项都正确

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第8题

关于维生素E说法正确的是（)。

A.绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素E

B.维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老

C.水果中也含维生素E,但比蔬菜的维生素E含量要低

D.人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂

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第9题

以下关于维生素C的说法正确的是()。

A.动物性食品中几乎不含维生素C

B.蔬菜水果储存时间越长，维生素C含量越低

C.蔬菜先切后洗可以减少维生素C的损失

D.酸性条件有利于维生素C的稳定

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第10题

为比较蔬菜中维生素C的含量，某同学设计如下实验：在四支同样的试管中分别加入2毫升不同蔬菜的汁液，然后用滴管分别向其中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。加入的量如下黄瓜汁（2ml）、青椒汁（2ml）、芹菜汁（2ml）、白菜汁（2ml）；加入高锰酸钾10滴、14滴、7滴、12滴。分析可知蔬菜中维生素C含量最多的是（）

A.黄瓜

B.青椒

C.芹菜

D.白菜

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第11题

植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。

A.维生素含量多

B.结合水能够形成的冰晶

C.自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力

D.蔬菜中缺乏纤维素

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