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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

把10克糖放在200克水中，糖占糖水的几分之几（）

A.1/20

B.1/21

C.10/21

D.20/21

答案

121

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第1题

把10克糖放在90克水中，糖占糖水的（）

A.1/9

B.1/10

C.1/11

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第2题

把4克糖放入20克水中，糖的重量占水的（），水的重量占糖水的

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第3题

把7 g糖溶入100 g水中，水的质量占糖水的（）

A.7/100

B.100/107

C.100/107

D.7/107

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第4题

把7 g糖溶入100 g水中，水的质量占糖水的（）

A.7/100

B.100/107

C.100/100

D.7/107

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第5题

把7g糖溶入100g水中，水的质量占糖水的（）

A．7/100

B．7/107

C．100/107

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第6题

把30克糖溶解在120克水中，那么糖水中含糖量为（）%

A.35

B.30

C.25

D.20

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第7题

把5千克糖平均装在7个袋子里，每袋占总量的1/7，每袋是1/7千克（）

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第8题

混酥面坯最基本的工艺手法有（)和油糖调制法。

A.面糖调制法

B.油面调制法

C.水面调制法

D.糖水调制法

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第9题

糖水水果罐头生产中，糖液的配制方法有（）和（）两种，测定糖液浓度的仪器一般采用（），包括手提折光汁和阿贝，亦可采用（）或（）或（）。

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第10题

首先搅打面粉和油脂，主要制作重油类蛋糕，蛋糕体积较小，内部组织非常细密、柔软的调制方法属于（)。

A.蛋糖调制法

B.糖油调制法

C.粉油调制法

D.糖水调制法

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第11题

在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。

A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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