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[判断题]

(水饺)煮饺2必须:必须3档全开,费水下锅,必须一卖一检,2次捏合()

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第1题
属于稀面团的制品是()。

A.春卷

B.水饺

C.四喜饺

D.馄饨

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第2题
若1/2不锈钢格煮制2批白粥必须()在2个1/2不锈钢格内,用于制作生滚牛肉粥
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第3题
(水饺)清理压面机必须断电操作()
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第4题
在连续煮制水饺时,要不断补充锅中水。()
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第5题
麻辣鸡丝煮几档时间()

A.加热4档10分钟,最多8袋

B.加热3档9分钟,最多8袋

C.加热5档9分钟,最多8袋

D.保温3档9分钟,最多8袋

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第6题
下列点心中属于煮制品的是()。

A.烧麦

B.春卷

C.烧饼

D.水饺

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第7题
为什么某些肠道寄生虫如蛔虫在体内不会被消化道内的胃蛋白酶、胰蛋白酶消化?(2)为什么蚕豆必须

为什么某些肠道寄生虫如蛔虫在体内不会被消化道内的胃蛋白酶、胰蛋白酶消化?(2)为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?

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第8题
以下准备麻辣鸡丝说法正确有()

A.放入电磁炉,热水没过鸡丝,3档加热9分钟

B.放入电磁炉,热水没过鸡丝,4档加热10分钟

C.最少煮1袋,最多煮4袋

D.最少煮1袋,最多煮8袋

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第9题
(水饺)多星锅/2200W一体电锅焖锅时间8-15秒,2500W一体电锅,焖锅时间4-10秒(根据店面电锅功率+、-煮制时间,焖锅时间不变)备制水饺焖锅15秒()
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第10题
煮制生菜肉馅水饺时,应沸水下锅,并保持水面沸而不腾的状态,以免()。

A.粘锅

B.破裂

C.露馅

D.夹生

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第11题
有史家推理:西周烹治谷物的方法有煮和蒸,文献记载孔子祖先“饘于是,粥于是,以糊余口”,说明日常饮食,不外啜粥,蒸饭颗粒松散,不能涨锅,较费粮食;出土古物中,煮饭的鬲所在皆是,而蒸饭的甑瓶少多了。故大约煮食较普遍。上述推理表明()

A.历史推理必须以考古为基础

B.历史推理不能构成历史事实

C.史家生活经验愈丰富则推理愈可靠

D.经文献与考古印证的推理相对可信

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