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[单选题]
食品中水分被利用的难易程度主要是依据水分结合力或程度的大小而定，最容易被微生物、酶、化学反应利用的水是（）。
A.结合水
B.自由水
C.富氧水
D.矿泉水
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A.水溶性蛋白
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B.风险分析只能采取定量分析的方法
C.风险分析最终的目的是确定关注重点和优先控制的风险
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食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
