题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列有关某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒的操作中，正确的是（）
A.给发酵装置适时排气
B.向发酵装置持续通入空气
C.让发酵装置接受阳光
D.将发酵装置放置于35℃处
答案
A、给发酵装置适时排气
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A.给发酵装置适时排气
B.向发酵装置持续通入空气
C.让发酵装置接受阳光
D.将发酵装置放置于35℃处
答案
A、给发酵装置适时排气
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A.应当单独询问张某
B.应当单独询问刘某，但可以请张某在现场对其哑语进行翻译
C.可以对张某和刘某提出的地点进行询问
D.应当单独询问刘某，但应当另请懂哑语的人在现场对其哑语进行
带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20d左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者()。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是()。
(2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是()。
(3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：()。
(4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是()。
(5)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，目的是()。
(6)制作果酒过程一般不需要额外添加酵母菌即可完成，原因是()。
A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得更彻底
B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
A.制作果酒最快捷的途径是先制作果醋，再制作果酒
B.制作腐乳的卤汤，也有抑制微生物生长的作用
C.泡菜坛里发酵液表面儿长了白膜可能是因为坛子有砂眼
D.制作果酒果醋和腐乳过程中都应防止杂菌的生长繁殖
A.制作果酒、果醋都要将原料灭菌后再发酵
B.盐能析出豆腐中的水分使豆腐块变硬,因此用含水量越少的豆腐制作腐乳效果越好
C.醋酸菌中酶的耐热性高于酵母菌中酶的耐热性
D.酒精发酵属于厌氧发酵，所以葡萄汁应装满发酵瓶
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.改变了培养液的pH
C.酵母菌细胞失水
D.酵母菌发生了变异
A.在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置
B.鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴
C.用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）
D.用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体
A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时，需将葡萄汁高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
A.通宵上网解闷
B.积极进行适当的体育锻炼
C.积极自学文化知识
D.保持乐观积极心态
