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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.酪蛋白

D.牛乳蛋白质

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第1题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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第2题

一般当膳食提供的能量、蛋白质等营养素在目标需求量的50%-75%时，提供口服营养补充剂作为额外的营养补充，通常提供（)

A.100～300kcal/d

B.200～500kcal/d

C.400～900kcal/d

D.400～700kcal/d

E.500～1000kcal/d

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第3题

高筋面粉通常使用硬质小麦磨制而成，蛋白质含量高，面筋质湿重高于（）。

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第4题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第5题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。

A.植物性食物蛋白质的营养价值较低

B.蔬菜所含的蛋白质丰富

C.大豆不是含蛋白质丰富的食物

D.肉类不能提供充分的蛋白质

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第6题

富含蛋白质的食物是（)。

A.蔬菜

B.豆腐

C.水果

D.黄油

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第7题

食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所（）

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第8题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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第9题

负氮平衡是指食物蛋白质的供给量与机体蛋白质的消耗量不相等（）

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第10题

含（）高的食物是酸性食物。

A.蛋白质

B.水

C.脂肪

D.碳水化合物

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第11题

下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。

A.猪肉

B.鱼肉

C.大豆

D.鸡蛋

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