首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。

暂无答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面点品种制作工艺流程是和面、()、()、下剂、制皮、上馅、成…”相关的问题
第1题
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。()
点击查看答案
第2题
()是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

A.甜点模具

B.巧克力模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

点击查看答案
第3题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。()
点击查看答案
第4题
炸肉酥、鸡仔饼等面点品种是采用()制作而成的。

A.单酥面团

B.砂糖浆面团

C.麦芽糖面团

D.层酥面团

点击查看答案
第5题
下列是用小包酥制作的面点品种是()。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

点击查看答案
第6题
请选择下列一叙述下正确的句子()。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

点击查看答案
第7题
黄桥烧饼的工艺流程是:()→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。

A.和面

B.发酵

C.对碱

D.以上均是

点击查看答案
第8题
中国面点工艺流程包括()。

A.原料的选择

B.原料的加工调制

C.成型方法与手段

D.发酵

E.成熟方法与装盘

点击查看答案
第9题
下列不适宜烙的面点品种是()。

A.馅饼

B.家常饼

C.蟹壳黄

D.盘瓤烧饼

点击查看答案
第10题
()是京式面点的代表品种。

A.酥盒

B.八宝枣糕

C.钟水饺

D.糯米鸡

点击查看答案
第11题
广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改