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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

五一小食桶中经典蛋挞售罄后后备方案为（）

A.红豆派

B.香甜栗米棒

C.小薯条

D.华夫饼

答案

香甜栗米棒

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第1题

端午桶粽子售馨的后备是什么（）

A.蛋挞

B.鸡米花

C.薯条

D.黄金鸡块

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第2题

脆弱蛋挞复热时间为（）。

A.10分钟

B.8分钟

C.6分钟

D.4分钟

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第3题

制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）。

A.1∶1∶1.5

B.1.5∶1∶1

C.1∶1.5∶1

D.1∶1∶2

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第4题

以下那个不属于挞类（)。

A.蛋挞

B.椰蓉挞

C.鲜果船

D.葡式蛋挞

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第5题

购买什么套餐才能获得小黄人（）

A.五味小食拼盘乐园版

B.炸鸡桶乐园版

C.鳕鱼堡双人餐乐园版

D.星级牛堡双人餐乐园版

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第6题

比利时黑巧云朵蛋挞单点多少元（）

A.9

B.8

C.16

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第7题

比利时黑巧云朵蛋挞上市时间（）

A.11.27号

B.11.30号

C.12.7号

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第8题

面点蛋挞、布丁等的成形是（)。

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模

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第9题

打蛋机使用后要将蛋桶，()等部件清洗干净，存放于固定处。

A.机器

B.零件

C.搅拌器

D.各部位

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第10题

搅拌法具体操作是将已切好的主料与盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料、味料、油及粉等，拌匀。

A.先擦后挞

B.先拌后挞

C.先挞后拌

D.先挞后擦

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第11题

平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。

A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵

B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵

C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵

D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药

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