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[判断题]

冷冻食品在食用前的煮熟也属于是解冻。()

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第1题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时中心温度应高于70℃,未经充分加热地食品不得食用。()
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第2题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第3题
学校食堂的冷冻食品无解冻后再次冷冻情形描述正确的是()。

A.具有正常的感官性状

B.食品标签标识符合相关要求

C.食品在保质期内

D.食品是否消毒

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第4题
以下关于微生物样品的采集与制备的描述不正确的是()。

A.样本的选择应具有代表性

B.样品的采集应符合无菌操作要求

C.不易混合的样品可以用均质器加入稀释液均质混合,混合时间越长越好

D.冷冻样品一般可在0-4℃条件下解冻,时间不超过18h

E.流水线上取样,应在该批食品的前、中、后分点取样

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第5题
冷冻食品应自然解冻,解冻后的食品不用可再冷冻。()
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第6题
食品应该快速冷冻,缓慢解冻()

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第7题
冷冻、冷藏食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻()
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第8题
针对冷冻产品的食品微生物检验,解冻需要在45℃以下温度下不超过()。

A.35min

B.30min

C.25min

D.20min

E.15min

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第9题
莜麦面食制作的“三熟”是指制成面粉前要(),成型前要烫熟,食用前要煮熟。

A.蒸熟

B.烤熟

C.烫熟

D.炒熟

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第10题
下列()属于是冷冻饮品。

A.冰激凌

B.汽水

C.蛋白饮料

D.包装饮用水

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第11题
食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例;或出现10人以上死亡的,属于是()。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

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