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第1题
红毛茶初制工艺流程正确的选项是（）。
A.鲜叶一揉捻一萎凋一发酵一枯燥
B.鲜叶一萎凋一发酵一揉捻一枯燥
C.鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥
D.鲜叶一发酵一揉捻一萎凋一枯燥
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第2题
形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
A.萎凋工序
B.枯燥工序
C.毛茶收购工序
D.渥堆工序
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第3题
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类
A.红毛茶、精制红茶、红碎茶
B.工夫红茶、红碎茶、小种红茶
C.红毛茶、工夫红茶、小种红茶
D.红毛茶、自然红碎茶、小种红茶
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第5题
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度围一般认为是（）。
A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.30～35℃
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第6题
以下制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶一萎凋一枯燥
B.鲜叶一杀青一揉捻一枯燥
C.鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥
D.鲜叶一杀青一揉捻一渥堆一枯燥
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第7题
在制茶工艺流程中，鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥是（）的初制工艺流程。
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第8题
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶f萎凋f揉捻f（）一枯燥。
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第9题
揉捻是（）和工夫红茶初制的第二道工序。
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第10题
【单选题】“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）
A.制茶工艺
B. 蜡染工艺
C. 刺绣工艺
D. 酿酒工艺
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第11题
炒青绿茶和烘青绿茶，初制过程中杀青工序不同。()
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