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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质,黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

答案
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A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

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第1题
以下关于黄曲霉M1的说法中,错误的是()

A.可以被巴氏消毒法破坏

B.危害主要表现在致癌性和致突变性

C.哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1

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第2题
下面()方法可去除食品中的黄曲霉毒素。

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.加盐

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第3题
黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是()。

A.20㎎/㎏

B.15㎎/㎏

C.10㎎/㎏

D.5㎎/㎏

E.不得检出

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第4题
黄曲霉毒素对人最大的危害是可致()。

A.发热,呕吐

B.腹水

C.肝肿大

D.黄疸

E.肝癌,胃癌等

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第5题
最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()

A.家禽与蛋类

B.花生、玉米

C.水产品

D.蔬菜、水果

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第6题
下列说法错误的是()。

A.黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中

B.热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低

C.紫外线照射下,黄曲霉毒素易发出荧光

D.AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢

E.橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光

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第7题
以下哪一个是人类公认的致癌物()。

A.黄曲霉毒素

B.青霉素

C.葡萄球菌肠毒素

D.庆大霉素

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第8题
在广西受黄曲霉毒素污染最严重的食品是()。

A.大米、小麦

B.花生、玉米

C.大豆、玉米

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第9题
粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。()

粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。()

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第10题
细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一,主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和()。

A.黄曲霉毒素

B.橘青霉素

C.肉毒毒素

D.T2毒素

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