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[判断题]

料线、水线存在药物交叉污染,不一定造成生猪尿样或者宰后肉样药残超标,可不用进行管理()

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第1题
以下哪个不是造成交叉污染的来源()。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第2题
关于防水涂刷,以下说法正确的有()

A.防水施工工具应采用棕毛刷子,不能使用滚筒辊涂,滚筒辊涂会造成乳液与固料分离,导致防水层内固料不足,强度下降

B.防水刷涂方向一般由下往上刷

C.涂刷顺序:第一遍由下往上刷,第一遍表干后,刷第二遍,由左往右刷。第三遍由下往上刷

D.必须交叉刷涂,这样才能封闭存在的气孔

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第3题
下列说法中正确的有()

A.排水设施应当大小适宜,并安装防止倒灌的装置。应当尽可能避免明沟排水;不可避免时,明沟宜浅,以方便清洁和消毒

B.称量间应当保持相对负压或采取专门的措施,防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁

C.用于药品包装的厂房或区域应当合理设计和布局,以避免混淆或交叉污染。如同一区域内有数条包装线,生产同一品种时,可不用隔离措施

D.生产区应当有适度的照明,目视操作区域的照明应当满足操作要求

E.生产区内不能设中间控制区域,中间控制操作易给药品带来质量风险

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第4题
生、熟食要分开放置的原因是()

A.避免霉变

B.避免生虫

C.避免交叉污染

D.避免变酸

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第5题
某公司组织对供水系统进行安全检查,检查人员甲固执己见未听劝阻,在未佩戴防护用品条件下进入间门井,下井后即晕倒在该井中,最终造成窒息死亡。事故调查发现,该公司未制定有限空间作业制度,阀门井在进行检查前已被污水污染,含有毒气体。下列有关该事故的说法中,符合轨迹交叉理论观点的是()

A.违反安全规定和阀门井存在有害气体共同作用导致事故发生

B.阀门井受污染产生有害气体是导致事故发生的主要原因

C.甲性格偏执、不遵守规定是导致事故发生的根本原因

D.该公司的有限空间作业制度缺失是导致事故发生的直接原因

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第6题
同一操作台上,将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是:()

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第7题
餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品和生食品接触所导致的。()
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第8题
以下哪种情况会造成交叉感染()。

A.加工人员工作服未按要求清洗消毒

B.食品接触设备无清洗消毒

C.人流走向不正确

D.以上三种都会造成交叉污染

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第9题
有数条包装线同时进行包装时,应当采取()或其他有效防止污染、交叉污染或混淆的措施。

A.隔离

B.隔栏

C.隔开

D.隔断

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第10题
造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第11题
混床阴、阳树脂再生后混合不充分造成的危害有()。

A.运行阻力增加

B.再生剂消耗量大

C.出水显酸性

D.造成交叉污染

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