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[判断题]

西式和中式香肠的区别之一，是西式香肠为熟肉制品，中式香肠多为生肉制品。（）

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更多“西式和中式香肠的区别之一，是西式香肠为熟肉制品，中式香肠多为…”相关的问题

第1题

简述西式香肠的加工工艺流程及操作要点。

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第2题

宴会的类型分为中式类型和西式类型。（)

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第3题

古典风尚家具系列造型以简化的中国明式家具造型为框架主体，适当点缀结合西式家具的沙发造型概念，中式元素中的（)等符号与西式元素中的皮面、靠垫等符号在椅子和沙发造型中相得益彰。

A.马蹄

B.门当

C.罗锅枨

D.盘长

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第4题

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（)以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A.中式菜肴

从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

A.中式菜肴及饮品

B.西式菜肴

C.中式菜肴

D.服务及饮品

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第5题

西式菜肴大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，所以要求原料新鲜。（)

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第6题

《全国连锁经营“十五”发展规划》提出，在餐饮业的发展中要加快发展的餐饮类别是（)

A.西式快餐

B.中式快餐

C.酒楼

D.酒吧

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第7题

西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)

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第8题

下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

A.盘花属于西式餐中折花

B.盘花是中式餐中折花的一种类型

C.盘花有取代中式餐中折花杯花的趋势

D.盘花简洁大方、美观适用

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第9题

一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼；这也是西式烹饪的主要特点之一。（）

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第10题

俄罗斯用以接待贵宾的为（）。

A.面包和盐

B.面包和茶

C.茶和哈达

D.哈达和香肠

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第11题

以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。

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