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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

加工鲜蚝的方法是先撬开壳,取出肉,除去蚝关两旁韧带的壳屑,加入()拌匀,然后洗净,去除黏液。

A.食粉

B.食用油

C.视水

D.生粉

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第1题
加工鲜蚝的方法是先撬开壳,取出肉,除去蚝头两旁韧带的壳屑,加入精盐拌匀,然后洗净,去除粘液。

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第2题
下列菜肴中是以烹调方法加主料命名的是()。

A.蜜汁哈士蟆

B.蚝汁鲍鱼

C.龙井虾仁

D.咖喱鸡丁

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第3题
甲鱼的初步加工为:剪喉放血→()→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。

A.剖腹

B.宰杀

C.烫泡

D.清洗

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第4题
烤生蚝有几种口味()
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第5题
下列食物中含锌量最高的是()。

A.猪肝

B.葵花籽

C.生蚝

D.干香菇

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第6题
素有“海底牛奶”之称的是()

A.血蚶

B.鲍鱼

C.生蚝

D.芒果螺

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第7题
福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

A.甜面酱

B.花生酱

C.芥末酱

D.豉汁

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第8题
以下属于其他垃圾的有()

A.龙虾壳、螃蟹壳

B.鲍鱼壳、生蚝壳

C.海螺、牡蛎壳

D.螃蟹壳、皮皮虾壳

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第9题
以下菜肴中属于滨海风味的有()。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第10题
柯芬湾生蚝农场之旅在南澳的哪个地区可以参加()

A.菲尔半岛

B.艾尔半岛

C.阿德莱德山

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第11题
活生蚝、蛤蜊等的第二保质期是多久活贻贝的第二保质期是多久()

A.根据收货日期标签,最多2天; 2天

B.根据收货日期标签,最多5天; 3天

C.根据收货日期标签,最多7天; 3天

D.根据收货日期标签,最多7天; 2天

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