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[填空题]

大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌。

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第1题

作为食品受到粪便污染的指示菌有（）。

A.菌落总数

B.霉菌

C.大肠菌群

D.酵母菌

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第2题

作为肠道致病菌污染食品的指示菌为（）

A．菌落总数

B．细菌菌相

C．大肠菌群

D．细菌种类

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第3题

大肠菌群的卫生学意义为（）。

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

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第4题

以大肠菌群数作为水质指标，下列有一种情况是不能被判断的（）。

A.水体被粪便污染的程度

B.监控肠道病原菌的污染

C.含病原体污水和处理程度

D.传染性病毒以及肠道病原菌的污染

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第5题

细菌总数的测定主要是作为判别食品（），大肠菌群的测定是检验食品是否被（）污染，同时间接地指出食品是否有（）污染的可能性。

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第6题

表明食品被粪便近期污染的指示菌是（）。

A.埃希茵属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.克雷伯菌属

E.黄杆菌属

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第7题

被我国及许多国家广泛用作食品安全质量检验的指示菌是（)。

A.大肠杆菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.葡萄球菌

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第8题

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第9题

以大肠苗群数作为水质指标，下列有一种情况是不能被判断的（）。

A.水体被粪便污染的程度

B.监控肠道病原茵的污染

C.含病原体污水和处理程度

D.传染性病毒以及肠道病原菌以外的病原茵的污染

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第10题

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。

A.益生菌

B.真菌

C.指示菌

D.病毒

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