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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对于红酸汤底出品,闻上去的香味,您的意见是()

A.很不错,闻上去的感觉我喜欢,有食欲

B.没有我意想的惊喜,一般般平常,没什么特点

C.讲不上来什么,不是很喜欢

D.我不喜欢

答案
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D、我不喜欢

解析:参考解析:主观题。

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第1题
上汤苋菜出品描述正确的是()

A.时蔬翠绿

B.带有蛋黄香和蒜香味

C.上桌温度要高于75度

D.汤汁颜色淡黄

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第2题
脆脆鲜虾红米肠出品说法正确的()

A.每段长5cm

B.点缀葱丝

C.点缀三文鱼鲜香味松

D.出品中心温度70℃

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第3题
云贵酸菜鱼采用的是()鱼,加上云贵地区天然酸汤,鲜香味美

A.桂鱼

B.巴沙鱼

C.青鱼

D.鲈鱼

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第4题
关于菠萝蜜的挑选描述正确的是()

A.看表皮颜色,菠萝蜜初期青绿,随着果实成熟外表逐渐发黄,颜色越黄证明越成熟

B.用鼻子闻,有扑鼻的清香,成熟度好的靠近菠萝蜜有一股菠萝蜜的清香味

C.用手指按压菠萝蜜的表皮较软,且用手按压菠萝蜜表皮后有弹性,说明果品成熟度最佳

D.在菠萝蜜抹白灰处切开一层,果肉越红成熟度越好

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第5题
关于快餐区以下说法错误的是()

A.-BAR下层顺序为早餐/主食/小食

B.蒸包机价钱贴沿两侧张贴

C.快餐车汤底在煮制两小时后必须及时补充热水

D.四诊为-望/闻/问/切

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第6题

以下对于描述紫荆正确的是()。

A.紫荆花紫红色,有沁人心脾的香味,荚果扁平

B.紫荆叶还未长出时,枝条上繁花成串,又被称为“满条红”

C.紫荆花花期一般为5-6月份

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第7题
一批红油汤底的配比()包串串调味油+()包红汤底调味酱+()L热水+()克白芝麻

A.2/1/3.5/30

B.1/1/3/30

C.2/2/3.5/30

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第8题
普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底()色,滋味醇厚回甘。

A.褐红

B.朱红

C.浅红

D.玫瑰红

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第9题
下列对于描述紫荆正确的是()。

A.紫荆叶子略呈圆形,表面有光泽

B.紫荆花紫红色,有沁人心脾的香味,荚果扁平

C.紫荆叶还未长出时,枝条上繁花成串,又被称为“满条红”

D.紫荆花花期一般为5-6月份

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第10题
软煎黄花鱼出品时,需要观察的主要特征有()

A.是否有酱香味

B.勾芡浓厚程度

C.是否点缀三丝

D.酱汁颜色深浅

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第11题
从产品品质与发酵程度的关系看,发酵程度缺乏那么表现为()。

A.汤色红暗

B.叶底红暗多乌条

C.滋味平淡

D.略带青色,汤色淡而滋味青涩

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