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[多选题]
关于冷冻蛋糕胚的说法，正确的是（）
A.如果冷藏保存，保质期5天，若冷冻保存保质期10天
B.如果门店冷藏柜或冷冻柜放不开，可以放裱花间来着空调
C.冷冻胚，需要解冻后才能使用
D.冷冻胚在存放时，如果已经解冻，要分层冷，防止挤压
答案
CD
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A.如果冷藏保存，保质期5天，若冷冻保存保质期10天
B.如果门店冷藏柜或冷冻柜放不开，可以放裱花间来着空调
C.冷冻胚，需要解冻后才能使用
D.冷冻胚在存放时，如果已经解冻，要分层冷，防止挤压
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CD
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A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（)。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
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