题目内容
（请给出正确答案）
A.仓库管理坚持先存放、后取用原则
B.冷库存放的器皿可以随意放置原材料
C.定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
答案
C、定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
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A.冷库存放物品严格遵守先进先出的使用原则
B.冷库安排专人管理，每天对库内原料进行清点和盘存
C.冷库内物品可以随意摆放
D.推车出入冷库时，应避免与冷库碰撞，造成冷库墙体损伤
A.自配送外卖人员,不需要参加食品安全培训
B.第三方外卖人员,可以协助餐厅打米饭
C.第三方外卖人员,可以佩戴网帽后进入洗碗间
D.第三方外卖人员不可以操作加工食品
A.在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可
B.食品生产许可实行一企多证原则
C.县级以上地方市场监督管理部门实施食品生产许可审查
D.企业可以聘用兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员从事食品安全管理
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品按轻量化分级管理情况
B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置餐饮服务食品安全等级公示牌
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
A.在QA或PA电话辅导下礼貌接待政府检查人员
B.如需餐厅在相关政府文件上签字，管理组需要在公司对口部门的电话辅导下签署
C.现场监管人员问到的棘手问题，可忽略不回答
D.及时发出《意外事件报告单》给QA、PA，抄送DM、AM
A.这个月利润对比上个月少了3千元，餐厅经理召集管理组开会，讨论利润减少的原因及采取行动
B.新店动员大会上，餐厅经理需向伙伴介绍新的工作内容和分配工作
C.新品上市前，因门店特殊地理位置，餐厅经理申请做单店营销活动，此时餐厅经理需开管理组会议讨论如何开展
D.晨会上，餐厅经理跟伙伴宣导员工行为规范，并让其签名确认
A.5专
B.6专
C.4专
D.3专
A.保证餐厅拥有满足营运需求的足够的员工配置
B.定时更新SSP guide及固定工时指引
C.确保所有员工都接受过消毒与食品安全程序的训练
D.确保餐厅的保全系统维护正常
A.主档厨房类型是否选错，餐厅是2.0，却误选了3.0
B.直接工时管理中，工时显示控制的K区是否打勾
C.查看排班千次，确认是否不为0
D.查看工时预估，确认TC是否不为0
E.一层楼或者两层但生产区同层的餐厅TC预估档位在较低时，P、K区工作量合并后，确实只有一人
