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[判断题]

餐厅早餐结束后出品如不能循环使用,建议员工餐或舍弃,能继续回收利用的不用加保鲜膜或餐盖,入冰箱分类贮存,以免食物串味。第二天出品时,优先使用,陈列前,厨师定要先尝试一下食物,如有变味或者达不到品质要求的要舍弃,不再继续使用()

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第1题
业主入住后上门拜访应注意什么()

A.选择座位时尽量选择餐厅位置,如业主邀请,可在客厅沙发区域进行拜访

B.按预约时间到达业主家门口,用食指、中指弯曲后的第二关节轻声敲门,每次连续敲三下,注意声音不能太大,不能用拳头敲击房门

C.沟通结束后,检查业主家可视对讲是否安装。如未安装,可现场登记预约安装日期,如已安装,通知设备部帮客户检查、调试或测试其使用状况

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第2题
旅游饭店餐厅如提供自助餐服务,使用的应是()。

A.固定菜单

B.循环菜单

C.当日菜单

D.限定菜单

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第3题
餐厅早餐豆浆保温桶及冰水桶清洁消毒日清时使用三步清洁法清洁后,最后还需倒入(至少2L)开水从水龙头排出沥干,以确保水龙头中无积垢及积水。周清时还需将下方水龙头彻底拆卸,进行清洁消毒,并风干()
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第4题
转移至直保(干/湿柜),静止后使用(等待豆花凝固)未凝固的豆花不可使用。且储存时间为多久()

A.20分钟,最佳赏味期90分钟

B.20分钟,早餐结束废弃

C.10分钟,最佳赏味期90分钟

D.10分钟,早餐结束废弃

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第5题
评核合格的新菜式在推出之前,出品部门要安排与相关餐厅人员进行培训,经餐饮总监同意后,可根据实际情况给餐厅人员或销售部相关人员品尝()
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第6题
新鲜冰冻血浆,解冻后应在 30min 内开始输注,从发血到输注结束应不超过(),如因故没有及时输注可在 4℃条件下保存,24h 内按普通血浆使用(不能用于补充凝血因子Ⅴ、Ⅷ)

A.1小时

B.2小时

C.3 小时

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第7题
关于火锅苕皮流程描述正确的是()
A.用剪刀在袋子一侧开袋,袋子开口不剪断,注意避免包装边角异物混入。宽苕粉专用箱或不锈钢托盘上不能有水渍。拆包未使用完的置于宽苕粉专用箱或不锈钢托盘,加盖或封保鲜膜,冷藏,优先使用。加盖、加封、冷藏主要目的是防止宽苕粉风干、变质B.出品份量根据《菜品份量表》执行。份量误差:+10克宽苕粉专用箱或不锈钢托盘中剩余的产品加盖或封保鲜膜,冷藏,当天优先使用C.冷藏温度:4℃(±2℃)。常温储存时间:不超过6小时。深夜班装好盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求(午餐使用完毕),深夜班前摆盘至深夜班营业结束仍未出品的,检查质量合格的做员工餐,已变质的(发干、粘手、发酸、有异味)丢弃处理。未摆盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求,优先使用(务必在第二天使用完毕),已变质的丢弃处理
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第8题
点心虽然多在就餐()时出品。

A.后

B.中途

C.前

D.结束

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第9题
关于用餐管理,表述不正确的是()

A.疫情期间食堂只提供早餐和午餐,不再提供晚餐

B.为防范交叉感染,所有员工使用一次性餐具

C.早餐供应员工根据口味由食堂人员打餐,在餐厅用餐

D.午餐供应每天早9点各部门向人力行政部报备午餐用餐人数,食堂工作人员根据人数准备午餐

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第10题
LC480仪器在使用过程中的注意事项()
A.切勿在没有切断 LightCycler ® 480 仪器电源时进行仪器清洗或拆卸仪器电缆B.不要将液体倾倒在温控模块、循环板部件间隔区或仪器的内部C.仪器结束运行后,可不用关机,以方便后续使用D.在对任何有潜在性生物危害的样品进行 处理及操作时,都应采取普遍适用的安全防护措施。如液体样品溢出,则应迅速取用适当的消毒剂进行消毒,以避免污染物散播至实验室人员或污染仪器仪器
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第11题
如电表底数与电费票据的起始度数不一致,或者电表示数归零重新循环,需核实清楚后提供相关依据,通过“特殊抄表”功能审批单,经能耗管理员、建维网格负责人、市公司分管领导审批后自动修改()
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