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[单选题]

烤羊排、烤肉串都是烧烤的必点美食。这种蛋白质较多、口感较为肥腻的食品最适合搭配哪一种类型的葡萄酒()

A.酒体轻盈、口感脆爽的干型白葡萄酒,例如慕斯卡德(Muscadet)

B.酒体中等、果味浓郁、未经橡木桶陈酿的红葡萄酒,例如多姿桃

C.酒体饱满、果味主导的红葡萄酒,例如西拉(Syrah)

D.香气馥郁、伴有花香的白葡萄酒,例如琼瑶浆(Gewurztraminer)

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C、酒体饱满、果味主导的红葡萄酒,例如西拉(Syrah)

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第1题
上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时,告知顾 客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜:见SOP (牛、羊、莜) 4、分餐工器具:顾客 落座后上第一道菜前,主动提供一套: 公勺、公筷、公夹5、操作菜品:面筋, 烤羊排等(见说菜 SOP)()

A.1、4、3、5、2

B.4、1、3、5、2

C.1、3、4、5、2

D.1、4、5、3、2

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第2题
下列选项中,适宜湿热质者食用的食物为()。

A.薏苡仁

B.绿豆糕

C.烤羊排

D.苦瓜

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第3题
烤羊排的销售语言是()

A.烤羊排选用内蒙古6-8个月的草原羊优质肋排、先煮后烤,皮脆肉香

B.您好,烤羊排,羊肉选用内蒙古大草原6-8月优质肋排,小心铁板烫手,这是赠送您的酵素萝卜,爽口解腻,您趁热吃

C.烤羊排先煮后烤,不膻不腻,皮脆肉香

D.烤羊排是我们的招牌菜,建议您来一份

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第4题
孜然粉,胡椒粉搭配大漠风沙烤羊排()
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第5题
大漠烤羊排需要灼水,是正确的还是错误的()
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第6题
“街头一坐,烤串一握。”露天烧烤是许多人难以割舍的美食享受。小小烤串儿,不仅串起食客的美食欲望,也带来空气污染、占道经营、噪音扰民等一连串的问题,整治的呼声愈来愈高。对露天烧烤正确的看法是()

A.品尝美味公民权,露天烧烤无需管

B.露天烧烤问题多,整治力度要加大

C.露天烧烤毁市容,爱我市容齐行动

D.占道经营脏乱差,必须坚决取缔它

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第7题
“街头一坐,烤串一握。”露天烧烤是许多人难以割合的美食享受。小小烤串儿,不仪串起食客的美食欲望,也带来空气污染、占道经营、噪声就民等一连串的问题,整治的呼声愈来愈高。对露天烧烤正确的看法是()

A.品尝美味公民权,露天烧炒无须管

B.露天烧烤问题多,整治力度要加大

C.露天烧烤毁市容,全民执法齐行动

D.占道经营脏乱差,必须坚决取缔它

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第8题
法国烹调史上著名的凯萨琳皇后从意大利带来的佛罗伦萨风味的菜是()

A.煎鹅肝

B.橙汁鸭

C.烤羊排

D.红酒鸡

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第9题
手工现烤羊肋排串(黑胡椒味)的特点是()

A.肌肉细腻,出肉率少而珍贵

B.肥瘦互夹而无筋,质地松软多含汁,羊肉中的五花肉

C.肉中含筋,肉纹细腻

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第10题
英式西餐的名菜名点有()、烤羊鞍、野味攀、冬至布丁、牛扒腰子布丁。

A.薯烩烂肉

B.丁香火腿

C.鱼肉包子

D.铁扒干贝

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第11题
俄式西餐名菜名点有串烧山鸡、()、鲭鱼饺子、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、白塔鸡卷、果酱酸奶油攀等。

A.丁香火腿

B.什锦冷盘

C.冬至布丁

D.烤羊鞍

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