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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

把烹饪原料分为主料、配料、辅料的分类方法是()。

A.按原料的性质分类

B.按商品种类分类

C.按原料加工与否分类

D.按原料在烹饪中的地位分类

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第1题

烹饪原料按性质分类可分为:主料原料，辅料原料，调味料（）

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第2题

食物原料的分类方法有多种，其中按原料在菜肴制作中的地位分为（）等类别。

A.人工合成原料

B.主料

C.配料

D.调料

E.矿物性原料

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第3题

根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、（）。

A.黄色食品

B.腌制原料

C.作料

D.复制品原料

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第4题

植物性（)经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第5题

配菜中，量的配合分为以下类型：（）。

A.以原料为主料的，主料应多于辅料

B.主料是多种原料构成的，多种原料均等

C.由两种原料构成的，按一份配菜分配即可

D.以原料为主料的，按一份配菜分配即可

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第6题

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第7题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第8题

台式卤肉配饭（）

A.主料：台式卤肉料理包2袋/份；辅料：卤鸡蛋1个配料：米饭、例汤、小菜、青菜

B.主料：台式卤肉料理包1袋/份；辅料：卤鸡蛋1个配料：米饭、例汤、小菜

C.主料：台式卤肉料理包2袋/份；辅料：卤鸡蛋1个配料：米饭、例汤、青菜

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第9题

饮食产品的主配料经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.毛料

B.净料

C.主料

D.辅料

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第10题

（）是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至七成熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法。

A.炸

B.爆

C.油爆

D.烹

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第11题

80主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素（）

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