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第1题
荔枝香辣大豆油（）g，干辣椒段（）g,泡子姜（）g，蒜末（）g，摆盘时小葱（）g
A.100,20,50,50,10
B.100,10,50,80,20
C.50,10,50,80,20
D.50,20，80，50，20
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第2题
柳州螺蛳粉紫苏叶、去皮红葱头、蒜末和小米椒切配标准是（）
A.紫苏叶切0.5-1厘米条
B.去皮红葱切0.5厘米的片
C.蒜和小米椒切芝麻粒大小
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第3题
单选根据产品操作手册标准，在制作一份冰烧仙草奶茶（烟霞红茶版）时，需加入植物乳多少g，冰块多少g（）
A.830，1800
B.730，1900
C.730，1800
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第4题
一份标准的剁椒黄花鱼冰鲜500g，应该使用剁椒多少g（）
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第5题
后场西米（一份）降温操作两次需加入糖蜜多少g，过滤水多少g，蜜制多少分钟方可使用（）
A.300、300、10
B.250、250、10
C.500、500、10
D.300、250、10
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第10题
已知烧结混合料中精矿粉平均配比为30%，每米皮带上料量100kg，皮带速度1.6m/s，作业率为90%，求全年需精矿粉多少吨？
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第11题
清真菜中的手抓羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜、蒜末调制的味汁。（）
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