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第1题
为了防止油脂发生酸败可以提高油脂的()。
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第2题
过氧化值越高,油脂酸败就越厉害,油脂不能食用。()
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第3题
润滑油的闪点温度(),油脂越不容易燃烧。
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第4题
因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败早期的指标。()
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第6题
油脂会氧化酸败是薄形糕点不宜热包装的原因。()
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第8题
什么是油脂酸败?油脂酸败的类型有哪些?
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第9题
油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响,故保存时最好置于干燥阴凉处。( )
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第11题
高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生()的缘故。
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