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7纯度越高的油脂不容易酸败()

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第1题
为了防止油脂发生酸败可以提高油脂的()。

A.浓度

B.成熟度

C.纯度

D.澄清度

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第2题
过氧化值越高,油脂酸败就越厉害,油脂不能食用。()
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第3题
润滑油的闪点温度(),油脂越不容易燃烧。

A.越高

B.越低

C.越稳定

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第4题
因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败早期的指标。()
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第5题
酸价是油脂酸败的最后指标。()
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第6题
油脂会氧化酸败是薄形糕点不宜热包装的原因。()
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第7题
酸价为油脂酸败的早期指标。()
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第8题
什么是油脂酸败?油脂酸败的类型有哪些?
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第9题
油脂的酸败主要受光线、温度、水的影响,故保存时最好置于干燥阴凉处。( )
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第10题
油脂脂肪酸败最早期的指标是()。
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第11题
高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生()的缘故。

A.酶解

B.酸败

C.水解

D.分解

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