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[单选题]
动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。
A.酶促褐变反应
B.美拉德反应
C.氧化还原反应
D.凯氏定氮反应
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还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，
A.醛基
B.氨基
C.羧基
A.具有还原性，易氧化
B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色
D.能与重金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
E.易溶于极性溶剂
维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
A.硼酸
B.盐酸
C.硫酸
D.草酸或草酸、醋酸
A.水溶性或极性较大的成分如生物碱、苷类、糖类、有机酸等化合物
B.脂溶性成分如高级脂肪酸、油脂、游离甾体等
C.酚酸类成分
D.脂溶性色素
E.蛋白质、多糖等
A.一类为蟾蜍甾二烯，和乙型强心苷元结构相同，和糖成苷
B.一类为游离蟾蜍甾二烯或3位和脂肪酸精氨酸或硫酸成酯
C.第二类为强心甾烯蟾毒类，与甲型强心苷苷元相似，3位与糖成苷
D.第二类为强心甾烯蟾毒类，结构与甲型强心苷苷元相似，但3位常与脂肪酸精氨酸或硫酸成酯
E.胆烷酸类
