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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

主要以传导热对原料进行加热的方式是（)。

A.水烹

B.气烹

C.油烹

D.锅烹

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第3题

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第4题

着装习惯受气候、地理环境等因素的影响，青海地区土族服饰面料主要以()为原料。

A.麻

B.毡

C.皮

D.褐布

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第5题

常见的伪造币从印刷方式讲主要以数码复制(喷墨、激光)和胶印为主。()

常见的伪造币从印刷方式讲主要以数码复制（喷墨、激光)和胶印为主。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

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A.真实性写作

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第8题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

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第9题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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第10题

藏族畜牧类型主要以繁殖绵羊为主，绵羊对高原寒冻、雪灾、大风等具有更强的抵御能力。这是藏族群众

根据生态环境对牲畜进行选择的结果。()

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第11题

管式加热炉的工作原理是通过燃料在加热炉的辐射室内燃烧，释放出的热量主要通过（)方式传递给被加热介质。

A.辐射、对流、传导

B.辐射、对流

C.对流、传导

D.辐射

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