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第1题
优质小麦定等指标为（）。A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘
优质小麦定等指标为（）。
A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
第2题
测一小麦样品，各项数据如下：大样质量500克，大样杂质0.6克；小样质量50克，矿物质0.2克；超长生芽粒1克，未熟粒2克，虫蚀粒2克，病斑粒1克，玉米粒2克，容重755克/升。试问该小麦麦总量、矿物质及不完善粒含量是否超过国家标准？
第10题
奥氏体晶粒越细，则（)
A.晶界面越多，形核率越高，冷却后的组织越细小
B.晶界面越多，形核率越低，冷却后的组织越细小
C.晶界面越多，形核率越高，冷却后的组织越粗大
D.晶界面越少，形核率越高，冷却后的组织越细小
