题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
水是面包制作的基本原料,它的用量一般占面粉的()。
A.10%-20%
B.30%-40%
C.50%-65%
D.65%-75%
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A.10%-20%
B.30%-40%
C.50%-65%
D.65%-75%
A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等
B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等
C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等
D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等