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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面粉品质的一般鉴别内容是（)A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形

面粉品质的一般鉴别内容是()

A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质

B.含水量、硬度、色泽、面筋质

C.含水量、形态、色泽、成熟度

D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

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更多“面粉品质的一般鉴别内容是（)A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质…”相关的问题

第1题

餐饮业一般用感官鉴别面粉的（）。

A.色泽

B.含水量

C.新鲜度

D.品质

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第2题

面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和()等方面加以检验。

A.吸湿性

B.新鲜度

C.蛋白质量

D.淀粉量

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第3题

实际工作中一般用（）法来鉴定面粉的含水量。

A.感官

B.目测

C.手试

D.化学

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第4题

食用油脂一般要通过化学检验才能来鉴别它的品质（）

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第5题

测定面粉的吸水率可以测定面粉的含水量。（）

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第6题

面粉（）是鉴别面粉质量最基本的标准。

A.水分

B.颜色

C.面筋质

D.新鲜度

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第7题

面团的弹性、延伸性、抵搞力决定了面粉和（）。

A.含水量

B.面筋

C.蛋白质

D.淀粉

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第8题

火腿品质鉴别以感官鉴定为主，一般采用看、扦、斩三步检验法判断其（）。

A.坚实度

B.气味

C.色泽

D.组织状态

E.弹性

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第9题

当客户提供存单、存折时，应严格鉴别凭证真伪。鉴别要点包括（）

A．从单折纸质及印刷方面，审查单折底纹水印等防伪暗记是否清晰，单折纸张厚度、光滑度、弹性是否正常，单折凭证号处有无挖补、擦涂、变色等变造痕迹B．单折印刷图案花纹、色彩是否存在异常C．从单折内容方面，审查打印的内容是否为银行常用字体，是针式还是喷墨、激光打印机打印，能否看到打印的凹痕，有无复印的嫌疑等D．从印章方面，审查印章内容格式是否符合本行一般特点

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第10题

含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在（）之间。

A.10%-12%

B.12%-13%

C.15%-20%

D.9%-10%

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