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[判断题]

青贮过程中的有益微生物是乳酸菌、酵母菌和丁酸菌。()

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第1题
对青贮有益的微生物主要是()。

A.醋酸菌

B.霉菌

C.乳酸菌

D.腐败菌

E.酵母菌

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第2题
很多同学喜欢喝酸奶,酸奶有益健康。酸奶的制作过程中离不开的微生物是()

A.醋酸菌

B.乳酸菌

C.曲霉

D.酵母菌

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第3题
在一般情况下,下列微生物对人体有益的是()。

A.肉毒杆菌

B.副溶血性弧菌

C.黄曲霉菌

D.乳酸菌

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第4题
从全文看,下列说法全都正确的一项是()。 ①随泡菜原料进入泡菜坛里的微生物,既有对人体有害的,
也有对人体有益的。 ②泡菜坛内的特殊生态环境是坛内生物种群间半争的结果。 ③泡菜坛盖的特殊功能在于,它的一泓清水把坛内与坛外的空气隔绝了。 ④泡菜坛内的酸性缺氧环境是霉菌和大肠杆菌共同活动的结果。 ⑤泡菜坛内乳酸菌的良好生存竞争环境是使人致病的大肠杆菌提供的。

A.①②

B.②③

C.③④

D.①⑤

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第5题
青贮发酵过程可分为3个阶段,即()、乳酸菌发酵阶段和青贮稳定阶段。
青贮发酵过程可分为3个阶段,即()、乳酸菌发酵阶段和青贮稳定阶段。

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第6题
面坯发酵过程中使用()可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌

B.鲜酵母

C.醋酸菌

D.老肥

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第7题
“老面”具有酸味是由于含有()。

A.醋酸菌乳酸菌

B.乳酸菌酵母菌

C.酵母菌醋酸菌

D.变形杆菌酵母菌

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第8题
EcoRⅠ是从()中分离鉴定出来的

A.大肠杆菌

B.凝乳酶

C.乳酸菌

D.面包酵母菌

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第9题
??阅读下面文字,完成下列各题。 制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜,虽然经过清洗,仍然难免有种

??阅读下面文字,完成下列各题。

制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜,虽然经过清洗,仍然难免有种种微生物混迹其间。其中有会使蔬菜霉烂变质的霉菌、腐败的细菌;也有能使人致病的大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌……但是,经过泡菜坛加工后出坛检验,那些有害微生物竟出人意料地销声匿迹了。

请不要以为这全仗盐水的杀菌作用。含盐量不足4%的菜卤,对多数微生物并没有什么威胁。真正的奥妙在于:泡菜坛里有一个特殊的生态环境,坛内生物种群间斗争的结果,那些有害生物被消灭了。

当泡菜坛装满鲜菜,合上坛盖,一泓清水就把大气抱于坛外了。开始时,那些随着生菜混进坛内的微小移民似乎还满不在乎,仍旧按照各自的习性生活和增殖着。不过,用不了多久,生性需氧的微生物如霉菌之流便开始发觉形势不妙。坛内本来就没有多少空气,其中的氧气很快就差不多消耗尽了,而二氧化碳倒增加了不少,它反而会把剩下的一点儿空气硬挤出坛外。当氧气终于耗尽的时候,霉菌们的末日也就来临了。

缺氧,对于厌氧的细菌来说,正是得其所哉。于是大肠杆菌家族就兴盛了好一阵子。它们的活动使得盐水变酸,而酸性环境反过来又会对它们产生抑制作用。这时,耐酸的有益微生物乳酸菌家族便逐渐崭露头角,在生存竞争中占了上风。它们是制造乳酸的专家,使盐水继续变酸,到乳酸浓度升到千分之八的时候,耐酸能力不强的大肠杆菌、腐败的细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等等,就先后呜呼哀哉了。泡菜坛里从此成了乳酸菌统治的天下。

蔬菜经过泡菜坛的洗礼,摄入适当的盐分,渗出过多的水分,微生物制造出味鲜的氨基酸和芳香物质,酸性缺氧的环境又使得维生素C得以保全……于是变成了集营养、卫生和美味于一身的泡菜,大大提高了蔬菜的食用价值。

从全文看,霉菌和大肠杆菌生性上最大的区别是()。??

A.霉菌会使蔬菜霉烂,大肠杆菌能使人致病

B.霉菌活动性能差,大肠杆菌活动性能强

C.霉菌需氧,大肠杆菌厌氧

D.霉菌厌二氧化碳,大肠杆菌耐酸

这篇短文五个自然段拟分成三个部分,正确的划分是()。

A.①②/③④/⑤

B.①/②③/④⑤

C.①②/③/④⑤

D.①/②③④/⑤

??从全文看,下列说法全都正确的一项是()

①随泡菜原料进入泡菜坛里的微生物,既有对人体有害的,也有对人体有益的。

②泡菜坛内的特殊生态环境是坛内生物种群间半争的结果。

③泡菜坛盖的特殊功能在于,它的一泓清水把坛内与坛外的空气隔绝了。

④泡菜坛内的酸性缺氧环境是霉菌和大肠杆菌共同活动的结果。

⑤泡菜坛内乳酸菌的良好生存竞争环境是使人致病的大肠杆菌提供的。??

A.①②

B.②③

C.③④

D.①⑤

如果给这篇短文拟一个标题,最能概括全文内容的一个标题是()。

A.泡菜坛的妙用

B.泡菜坛里的生态学

C.泡菜的制作过程

D.泡菜制作小议

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

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第10题
尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用比较强,对细菌中革兰氏阴性杆菌和乳酸菌作用较()。
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第11题
葡萄酒的酿制归功于哪种真菌?()

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.大肠杆菌

D.甲烷菌

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