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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

71.5℃、15s的HTST巴氏杀菌相当于（）。

A.63℃，15min

B.63℃，30min

C.63℃，30s

D.63℃，10min

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第1题

对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。

A.连续式杀菌锅

B.间歇式杀菌

C.HTST

D.UHT

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第2题

简述巴氏杀菌乳的加工工艺？

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第3题

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（)

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第4题

巴氏杀菌人可以在室温存放。（)

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第5题

简述高温巴氏杀菌的概念和特点？

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第6题

瞬时巴氏杀菌名词解释

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第7题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第8题

采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为（)。

A.低温杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

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第9题

巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌，因此保质期限都在一年以上。（)

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第10题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是2～4s。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是2～4s。

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第11题

说明液体食品高温短时(HTST)和超高温瞬时(UHT)杀菌的特点和理论依据理论依据。

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