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第2题
关于芝士风味搅打奶油描述正确的是（）
A.往蒸奶壶中加入4勺（30ml勺）海盐芝士风味调味酱
B.将稀奶油倒入至蒸奶壶max线，再用30ml勺将调味酱与奶油搅拌均匀，倒入cream枪中
C.充气后，正立用力摇晃至少4次，然后平放在桌面，写效期后再将cream枪倒立用力摇晃8次
D.效期keep24小时
第4题
伯爵红茶瑞士卷的黄金品质为（）
A.外观:深咖啡色蛋糕卷配以浅咖啡色奶油，表面有白色慕斯及伯爵红茶粉装饰
B.颜色:咖啡色，白色
C.味道风味:浓郁的伯爵红茶及奶油风味
D.组织:口感柔软细滑
第7题
芝士风味搅打奶油的做法（）
A.蒸奶壶加4勺海盐芝士调味酱（30ml/勺）
B.蒸奶壶内加6勺海盐芝士调味酱（30ml/勺）
C.稀奶油加至Max线
D.按照普通搅打奶油做法完成充气
E.冷藏24小时
第9题
豪门伯爵红茶袋泡调味茶黄金品质为（）
A.外观:黄色纸质包装纸从封口处开封口剪开或撕开后，茶包内装有细碎的茶叶
B.颜色:茶包内茶叶呈暗红褐色，冲泡后的茶汤呈浅红褐色
C.组织:茶包内有细碎的茶叶
D.味道/风味:具有浓郁的茶香，夹带佛手柑的花香味
第10题
叉烧酱剪口（）CM，冷冻酸奶油风味酱剪口（）CM，比萨用咸蛋黄调味酱剪口（）CM
A.0.6、1-1.5、1-1.5
B.1、1、1-1.5
C.0.6、1、1-1.5
D.1、1-1.5、1-1
第11题
以下效期描述正确的是（）
A.苹果块（在苹果浸泡液中），储存时间6小时
B.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时，冷藏储存
C.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时，常温储存
D.可可粉（糖粉罐中）,制备当日+7天/常温
E.比利时巧克力调味酱（挤酱瓶中）, 制备当日+7天
