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[单选题]

检测啤酒酶活力使用的试纸为（)。

A.PH试纸

B.刚果红试纸

C.葡萄糖试纸

D.以上都不是

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第1题

‏酶活力测定法中，不影响酶促反应的因素有（)。‎

A.温度

B.底物的浓度

C.检测灵敏度

D.pH值

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第2题

针对酸性产品，检测前可验证加样后的培养基PH是否在要求范围之内(如平板计数琼脂培养基是（），结

针对酸性产品，检测前可验证加样后的培养基PH是否在要求范围之内（如平板计数琼脂培养基是（），结

晶紫中性红胆盐琼脂培养基（），如在范围内检测前样品不用调中性；不在范围内的，需用1mol/L氢氧化钠或1mol/L的盐酸将样品调至PH值在（）之间（调中性时氢氧化钠或盐酸溶液可分装成小管，每次用一管，避免反复多次使用造成污染，用精密pH试纸测试。

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第3题

从组织中提取酶时，最理想的结果是（)

A.蛋白产量最高

B.酶活力单位数值很大

C.比活力最高

D.Km最小

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第4题

7°p啤酒的酒精度应≥2.3（%V01)。（)

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第5题

现场常用（)检测钻井液中的硫化氢含量。

A.快速测定管法

B.标准碘量法

C.醋酸铅试纸法

D.硫化氢警报器

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第6题

用酶解法分离原生质体（)。

A.目前不常用

B.常用果胶酶、纤维素酶等混合酶液破坏细胞壁

C.原生质体的活力不受外界酶的影响

D.原生质体活力比较强

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第7题

取出的岩屑和岩心，均应在现场快速检测硫化氢含量，常用的检测方法是（)。

A.标准碘量法

B.快速测定管法

C.醋酸铅试纸法

D.硫化氢警报器

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第8题

对大部分酶来说，经固定化后其特性均会发生改变，下列描述错误的是：（)。

A.稳定性及有效寿命较游离酶高

B.酶失活速度下降

C.最适温度提高

D.固定化酶的活力比天然酶的活力高

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第9题

大曲具有残余淀粉高，酶活力低，出酒率低的特点。（)

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第10题

用做啤酒澄清剂的酶包括()。

用做啤酒澄清剂的酶包括（)。

A.木瓜蛋白酶;

B.菠萝蛋白酶;

C.β-淀粉酶;

D.α-淀粉酶。

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第11题

下列哪项试纸检测所需收集样本与其它三项不同（)

A.犬细小

B.犬细小和冠状

C.犬瘟

D.猫瘟

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