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[主观题]

试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?

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第1题
简述一些金属离子,如Fe3+、Cu2+等可在油脂氧化反应中发挥催化作用的原因。

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第2题
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。A.氧化-还原反应B.复分解反应

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。

A.氧化-还原反应

B.复分解反应

C.歧化反应

D.中和反应

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第3题
自燃物品指自燃点低,在空气中易于发生氧化反应放出热量,而自行燃烧的物品,如黄磷、三氯化钛等。此题为判断题(对,错)。
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第4题
催化剂床层压差降低()。

A.对氧化反应无影响

B.反应器空速低

C.转化率高

D.转化率低

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第5题
将启闭机设备表面氧化皮、油脂及附着物等清除干净,可用粗麻布或棉纱清除。()
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第6题
根据《机械设备安装工程施工及验收通用规范》,下列关于地脚螺栓、垫铁和灌浆的说法中正确的有()。

A.安装地脚螺栓前应对预留孔内的杂物等进行清除,对地脚螺栓表面油法和氧化皮等进行清除,对螺纹部分应涂大量油脂和螺栓保护套

B.地脚螺栓的类型、数量、直径、规格尺寸根据随机文件规定进行核查无误后方可进行地脚螺栓的安装

C.预留地脚螺栓孔的螺栓的安装,其预留孔中的混凝土必须达到设计强度的60%陨戏娇膳〗袈菟

D.根据设计文件或设备随机技术文件规定对施工单位申报的垫铁材料证明资料进行复查,包括垫铁材质、数量、种类进行复查,准确无误后允许进行安装

E.预留孔灌浆前,灌浆处应清洗洁净;灌浆宜采用细碎石混凝土,其强度应比基础或地坪的混凝土强度高一级;灌浆时应捣实,并不应使地脚螺栓倾斜和影响设备的安装精度

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第7题
将启闭机设备表面氧化皮、油脂及附着物等清除干净,常用()等工具。

A.粗麻布或棉纱

B.铲刀

C.钢丝刷

D.笤帚、毛刷

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第8题
酸性焊条对铁锈、氧化皮和油脂的敏感性比碱性焊条()。

A.大

B.小

C.相同

D.以上都可以

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第9题
油脂氧化的初级产物是氢氧化物。此题为判断题(对,错)。
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第10题
焚烧法是将病死动物放入容器内,使动物尸体及相关动物产品在富氧或无氧条件下进行氧化反应或热解反应的方法。 ()此题为判断题(对,错)。
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第11题
铝及铝合金的焊接特点是表面容易氧化,生成致密的氧化膜,影响焊接,容易产生七孔,容易产生裂纹。此题为判断题(对,错)。
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