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[判断题]

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。（）

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第1题

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（)锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第2题

澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。

A.热水

B.开水

C.温水

D.凉水

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第3题

澄粉没有烫熟，将使澄粉面坯品种出现（）现象。

A.细腻柔软

B.成品破裂

C.色泽白

D.成品不爽口

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第4题

调制澄粉面应将澄粉倒人（）锅中制熟。

A.凉水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第5题

泥塑的基本用料是京东高山红粘土，经过：去渣、水洗、澄浆、二次去渣、排水、揉泥、保湿、储存等特殊工艺;将原泥料制成后备用。（)

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第6题

以地下水为水源的生活饮用水的常规处理工艺为澄清和消毒。（)

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第7题

米粉面坯适宜制作（）等制品。

A.糕

B.团

C.粉点

D.以上都是

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第8题

米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。（）

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第9题

米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第10题

米粉面坯按性质分为（）。

A.发酵米浆类面坯

B.米糕类面坯

C.米粉类面坯

D.以上均是

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第11题

正确配置酸性蓄电池电解液的操作方法为（)。

A.将蒸馏水和浓硫酸按比例同时倒入容器中搅匀

B.将蒸馏水倒入浓硫酸中，用玻璃棒搅匀

C.将蒸馏水加热至50℃，再慢慢倒入浓硫酸中搅匀

D.将浓硫酸慢慢倒入蒸馏水中，用玻璃棒搅匀

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