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[主观题]
制汤时原料需先进行（)。A.焯水处理B.走红处理C.过油D.调味
制汤时原料需先进行()。
A.焯水处理
B.走红处理
C.过油
D.调味
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关于西汁的说法，正确的是()。
A.香芹和西芹选其中之一
B.香茅是不可缺少的原料
C.调制西汁的全部是植物原料
D.一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成
