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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是经水解后可以得到数千个单糖或单糖衍生物的碳水化合物。

A.多糖

B.果胶

C.淀粉

D.麦芽

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第1题
苷经酸水解后有机溶剂层的薄层色谱可检识()

A.糖的种类

B.苷元的种类

C.苷的分子量

D.单糖间连接位置

E.苷键的构型

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第2题
不能水解的多羟基醛或()叫做单糖,葡萄糖和果糖是重要的单糖。

A.多羟基酮

B.多羟基酚

C.丙酮

D.甲酮

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第3题
在食品分析中总糖是指()和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

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第4题
用3%~5%盐酸加热水解强心苷,产物有()。

A.苷元、单糖

B.次级苷、单糖

C.苷元、双糖

D.脱水苷元、单糖

E.脱水苷元、双糖

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第5题
单糖是指能再水解的最简单的多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其衍生物的总称。此题为判断题(对,错)。
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第6题
一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝脏转化成葡萄糖而被利用,这种类型的糖是()。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.果糖

D.核糖

E.甘露糖

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第7题
面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。

A.双糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.单糖

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第8题
关于烟叶碳水化合物,下列说法错误的是()。

A.碳水化合物包括淀粉、纤维素、半纤维素、糊精、双糖、单糖等

B.一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高,则品质较差

C.淀粉是淀粉降解的中间产物,在加工烟叶中的含量很少

D.在烟叶成熟和烘烤过程中糊精水解为糖,糖可促使烟叶香气浓郁,吃味醇和

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第9题
食物中碳水化合物消化后的最终产物是()

A.淀粉

B.多糖

C.双糖

D.单糖

E.麦芽糖

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第10题
寡糖是由10或10个以上单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此链接而成的高分子聚合物()

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第11题
反刍动物前胃可以吸收大量()。

A.氨基酸

B.甘油三酯

C.挥发性脂肪酸

D.单糖

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