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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列有关食品的加工描述错误的是()。

A.在松花蛋的制作过程中,用石灰、碱等使蛋白质凝固

B.为了保持皮蛋的风味,在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂,人体无不良影响

C.鲜牛奶应避光保存

D.红糖的营养价值要高于白糖

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第1题
下列关于流水解冻描述错误的是()

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽,并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存,被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

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第2题
下列有关谷类的描述错误的是()。

A.维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

B.谷类不是铁的良好来源

C.过分加工使维生素.脂肪丢失严重

D.谷类蛋白中缺乏亮氨酸.异亮氨酸

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第3题
下列有关crRNA的描述错误的是()。

A.参与细菌抵御病毒的过程

B.crRNA由细菌基因组中的CRISPR位点转录产生长的单链mRNA剪切加工形成

C.一个CRISPR位点只能加工形成一个crRNA分子

D.crRNA通过碱基互补配对原则把特定的酶导向到靶位点

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第4题
下列描述不属于产品执行标准的是()

A.体现了产品属性

B.判断产品是否合格的依据

C.是加工作业指导书

D.是预包装食品必须标识的

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第5题
以下关于食物中毒的特点中描述错误的是()。

A.爆发流行

B.症状基本一致

C.发病与共同食品或相关食品有关

D.有人传人现象

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第6题
有关食品标签的描述错误的是()。

A.食品标签的内容更注重于食品安全问题

B.食品名称是食品标签的强制性标示内容

C.配料表必须按照加入量的递减顺序一一排列

D.“最好在…。之前食用”属于食品的保存期

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第7题
下列预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第8题
下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

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第9题
有关装配图描述错误的是()

A.装配图表达机器或部件的工作原理、零件连接、装配关系及主要零件结构的图样

B.装配图是制定工艺规程的依据

C.装配图是机器装配、检验、安装和维修的依据

D.装配图中是加工制造零件的主要依据

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第10题
下列有关数据的描述,不正确的是()

A.数据在人们生活中正扮演着越来越重要的作用

B.在计算机中数据以二进制的形式存储、加工

C.数据是现实世界客观事物的符号记录

D.数据就是信息,信息就是数据

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第11题
下列描述超声加工具有的特点是错误的一项是()。

A.适于加工硬脆材料

B.适合于加工薄壁零件及工件的窄槽

C.机床比较简单,操作维修也比较方便

D.超声加工不可用于穿孔切割研磨等

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